Produtividade com qualidade: a chave para competitividade no mercado

Paulo Emilio Lesskiu

O segredo é dominar e utilizar corretamente os processos, de olho na excelência

produtiva e na satisfação dos clientes

Conquistar mercados ou consumidores é um processo gradativo, lento e cuidadoso que vai se tornando consistente aos poucos. Requer o entendimento da perspectiva dinâmica do mercado, exige o permanente acompanhamento de suas características e análise de tendências.

O atendimento de todos os requisitos da qualidade expressos pelos consumidores é um dos objetivos de empresas e produtores. Contudo, para atender todas essas exigências faz-se necessário o envolvimento de todas as partes da cadeia que exerçam algum impacto sobre a produção.

Diz-se que uma empresa está no caminho certo quando encontra o equilíbrio entre produtividade e qualidade e começa a produzir, utilizando seus recursos da melhor maneira, mas sem deixar de se preocupar com a qualidade e a satisfação de seus clientes.

A produção agropecuária é composta por uma cadeia da qual produtor e indústria atuam em conjunto na transformação de insumos agropecuários em produtos como a carne, leite, óleo, combustível, cereais, vestuário e demais derivados. Logo, a qualidade de um produto pode ter diferentes percepções ao longo da cadeia, ou seja, as exigências no que se refere à qualidade podem sofrer variações quantitativas e qualitativas ao longo do processo de produção desde a matéria prima (campo) até o processamento.

Objetivamente, o equilíbrio entre produtividade e qualidade é uma combinação de eficiência e eficácia. Embora muitas vezes sejam usadas como sinônimos, são palavras que têm significados diferentes:

• Eficiência = fazer as coisas da maneira certa e otimizada (produtividade);

• Eficácia = fazer as coisas certas (qualidade). (Marques, 2019).

Um dos primeiros passos na gestão de processos é estabelecer indicadores de qualidade e produtividade, de forma a monitorar o equilíbrio entre os dois fatores. Indicadores de qualidade devem ser utilizados para medir e comparar a quantidade de erros ou desvios com o total que foi produzido. Indicadores de produtividade se referem à utilização dos recursos de uma empresa, ou propriedade rural, para a geração de produtos e serviços. O gerenciamento de todas as etapas do processo permite identificar se existem problemas ou se há necessidade de implementar soluções preventivas, para evitar a recorrência de problemas.

Considerando a propriedade rural como ponto de partida, é possível estabelecer algumas ações para atingir o equilíbrio entre produtividade e qualidade.

Utilize ferramentas para medir o desempenho - Diversas ferramentas de gestão estão disponíveis no mercado que permitem a consulta, inserção de informações e acompanhamento dos indicadores e custos em sistemas de produção, lavouras, granjas, lotes de produção, confinamento e outras culturas.

Conheça e analise o seu processo - O conhecimento do potencial de produção e dos recursos disponíveis, é o ponto de partida para que se possa estabelecer a capacidade de uma instalação ou propriedade e o que será possível extrair dela. A partir daí, é possível estabelecer a relação ideal entre potencial e capacidade, definindo as estratégias de produção, previsões e orçamentos, implantando programas sanitários necessários e minimizando o número de problemas encontrados (não qualidade).

Alguns exemplos de indicadores que podem auxiliar na definição das estratégias: taxa de utilização da área, lotação das instalações pecuárias, volumes de recursos disponíveis como mão de obra, água, energia, ração fertilizantes, e sua relação com a produção como número de funcionários/tonelada produzida, número de cabeças manejadas/funcionário, e assim por diante. Da mesma forma as medidas como mortalidades de plantas e animais, contaminações de rebanhos, presença de pragas e doenças nos rebanhos, percentuais de refugos ou subcategorias animais, podem ser utilizados para medir a qualidade durante o processo produtivo.

Domine seus custos de produção - O controle dos custos de produção, em todas as etapas do processo, será sempre o grande aliado na definição de estratégias de produção, comercialização e na análise do custo-benefício dos processos de otimização. Não se admite negligenciar a gestão dos custos em propriedades que buscam a alta performance.

Estabeleça comparativos - A busca por benchmarks proporciona o posicionamento do processo produtivo interno na busca das melhores práticas. Para isso a participação em campeonatos de produtividade, a análise comparativa com outras propriedades do mesmo grupo ou empresa são ferramentas poderosas na busca do potencial produtivo.

Busque formas de otimização dos recursos - Otimizar significa buscar os melhores resultados ou produtos nas condições atuais de operação (Paladini, 2019). Também significa trazer a sua capacidade (planejamento e execução) o mais próximo do potencial mapeado. Busque concentrar seus esforços em um primeiro momento a eliminar defeitos, falhas ou erros, ou seja, os desvios. Em seguida, racionalizar as atividades produtivas.

O estabelecimento de ações de otimização requer profundo conhecimento do negócio, na análise do custo-benefício e riscos assumidos. O caminho para a busca do potencial passará pelo estabelecimento de propostas de automação, adoção de tecnologias, redução de atividades improdutivas, redefinições da matriz de mão de obra, e assim por diante. Nesses casos, considere também o crescimento da escala de produção, a qual permitirá a otimização dos recursos já disponíveis. Obrigatoriamente, monitore os indicadores de qualidade nos processos de otimização de processos e recursos.

Padronize seus processos e capacite sua equipe - Desvios de qualidade em muitas situações ocorrem por problemas relacionados a padronização dos processos e falta de capacitação das pessoas. Desta forma é verdadeiramente importante oferecer treinamentos as equipes dentro da propriedade, uma vez que são os profissionais que dela fazem parte, os responsáveis por executar toda a estratégia planejada, bem como por manter o equilíbrio necessário entre produtividade e qualidade.

Por fim, a busca do equilíbrio entre produtividade e qualidade serão constantes para os produtores e empresas podendo significar, em algumas situações, a sobrevivência do negócio. Consultores, extensionistas das agroindústrias e cooperativas e fornecedores são uma importante fonte de apoio na busca da melhor estratégia para a sua propriedade.

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